طیور در حال حاضر بزرگترین گونه­ های جانوری در سرتاسر جهان هستند (فائو[10]، 2000). تولیدات طیور از سال 1940 هنگامی که روش­های مدرن تولیدی ویژه به همراه نژادهای جدید معرفی شدند در جهت امنیت غذایی و اقدامات بهداشتی پیشگرانه دستخوش تغییرات سریع شدند، همچنین این تولیدات بیش از 30% از پروتئین حیوانی مصرفی را تامین می­ کنند (پریمن و پدرسون[11]، 2000). موسسه بین ­المللی تحقیقات سیاست غذایی برآورد کرده که در سال 2015 تولیدات طیور 40% از پروتئین حیوانی را تشکیل خواهد داد (ایفپری[12]، 2000).

2-2 طبقه ­بندی مرغ از نظر جانور شناسی

حیوانات به چند شاخه بزرگ تقسیم می­شوند یکی از آنها شاخه مهره­داران[13] است. این شاخه دارای رده­های متعددی است که رده آوس[14] یا پرندگان یکی از آن­ها است. زیر راسته آن موسوم به گالی [15]است که تیره سیخک­داران یا فازیابنده[16] جزو آن است. در تیره سیخک­داران زیر تیره تولک­روندگان یا فاسیالینه[17] قرار­گرفته اند که شامل جنس گالوس[18] می­باشد که در این جنس نوع گالوس دومستیکوس[19]  یا مرغ خانگی قرار­گرفته است (زهری، 1388).

گفته می شود که همه نژادهای مرغ از چهار نوع وحشی زیر حاصل شده اند:

• گالوس- گالوس                           مثل مرغ جنگلی قرمز
• گالوس- لافایتی                            مثل مرغ جنگلی سیلان
• گالوس- سورناتی                                    مثل مرغ جنگلی خاکستری
• گالوس- واریوس                  مثل مرغ جنگلی آبی و سبز

• خرید اینترنتی فایل متن کامل :

   

   

•  

هر چهار گونه در مناطق آسیایی شرقی یافت می­شوند. طی هزاران سال انواع وحشی مرغ با هم آمیخته شده و یا توسط انسان آمیزش داده شده ­اند که منجر به پیدایش نژادهای فعلی گردیده است (استیون[20]، 1991).